确定方位,再看桌子摆放的位置。例如以门口上菜确定主次,方法是以房间对称轴为中间线,门口向南的房间(堂屋),堂屋的桌子一般以房间的中间轴线为中心线,桌子中间线骑缝房间中心轴线摆放,并且偏离中心,餐桌的摆放靠北,那么方桌北的一面就为上座区,面向房门口(上菜)的左边是主座(俗称一把手),右边为副座(叫二把手),桌子的每一面只能坐两人。桌子的东面也就为3、5等级座次,西面为4、6等级座次,南面靠门口(上菜)的座次为7,也就是陪人座席,也叫席口,是专门服务的人员。东面3号座紧挨着主宾(正座),4号座次紧挨着副主宾(副座),这是指堂屋方桌的座次安排。
同样在堂屋,桌子有了变化,正、副座次也在变化,如何确定?如果桌子排放偏于房间的中间轴线以西,那么西就为上座区,偏东东就为上座区。无论那边为上座区,正副座的位次不变,仍然副座在正座的右边。知道了这个规矩,无论是南屋、偏房都可以处理了。座次安排对了,就不会出现因座次引发的误会、矛盾或不愉快,这位是传统的坐法。
说完了传统方桌的坐法,再说说现代圆桌的位次,单个位次与传统的方桌截然不同,但上座座区有所相同。
按照国际标准,圆桌与方桌座次安排区别相当大,很多人按方桌座次安排,就会引发误会,但有人不懂,仍然按老传统(方桌)的坐法就坐,这是不对的,有时候只能将错就错,只要都乐意错就错吧,如果其中有人在乎,那就不能再糊涂了。
圆桌以桌子的一个直径,面对房门的直径与圆的交点处为主陪(主要服务的人员),主陪的右边为主宾(宴请的主要客人),主陪的左边为副主宾;背向房门,直对主陪的是副主陪(主陪的妻子、好好或主陪的协助人员,负责次主宾和次副宾生活照应),副主陪的右边是次主宾,直对主宾位置,也就是主宾的直接关系(如妻子,好好等);副主陪的左边是次副宾,直对副主宾就坐,是副主宾的直接关系(如妻子,好好等);与主陪、副主陪90度直径所坐人员,一般是客人的司机、随同等次要人员,也可安排主陪的随同人员。
安排座位,一定先定房间的方位,确定好主陪位置就好安排主宾等位置了。
一般情况下,面朝大门为尊,如为圆形的桌子,主陪坐在正对门的位置,这个位置为尊。主宾坐在主陪的右边,副主宾坐在主陪的左边。副陪坐在主陪的对面。
三陪坐在主宾右边,四陪坐在副主宾的左边。三宾在副陪的右边,四宾在副陪的左边,其余的人员在剩余的位置可以随机就座。
包间里最里面的是主桌。即右高左低,以右边为尊,左边为卑。左右的界面,是由面对正门的位置确定的。你站在门口,面对桌子,左边为尊,右边为次。座次上,主宾坐在男主人的右上位置,记住一点中间的位子是主位,留尊贵的人坐,所以一般下座会安排下座是主家人方便上菜。
轮船散席包括坐席。船票种类分普通船票和加快船票、全价票、儿童票和残废军人优待票。船票等级分:特等、一等、二等、三等、四等、五等、散席(包括坐席)。轮船上除了一等舱到N等舱(一般四、五等舱)之外的没固定席位、只提供一套卧具,由旅客自行在轮船上选择空处歇息的舱位等级就是散席。
中式就餐座位礼仪为例讲解一下,传统的中式就餐通常是以圆桌或者八仙桌为模板。
1、以右为尊
通常情况下,主人请客吃饭的时候,要按照“右高左低”的角度来安排大家的座位,一般视为右边为上座,左边为下座。主人应该让客人坐在靠右边的位置,然后主人陪坐在左边,因为中国的餐厅上菜的时候往往是顺时针上菜,这样的话,一盘菜上来,按照顺时针的顺序,客人可以先一步尝到美味,然后主人再品菜。
2、以中间的座位为上座
在餐厅就餐的时候,如果同行的人比较少,大家都不知道怎样入座时,通常是以中间的座位为上座,然后两侧其他的人为下座。例如和领导出去吃饭,这个时候可以主动请上司坐在中间的位置,然后下属坐在两边比较合适一些;或者是平常和家里的人出去吃饭,要让长辈坐在中间的位置。
3、以靠主台的位置为上座
可以通过婚宴或者生日宴会为例,这样的场合通常都是有举行仪式的礼宾台的,传统意义上,我们以靠近礼宾台的座位视为上座,这样可以突出主要宾客的地位,方便更好的观礼,剩下的客人则是分坐在主宾座位靠后的位置即可;如果在现场没有主宾台的话,可以选择背靠主要背景墙的座位作为上座。
4、以面对正门的座位为上座
如果在包间里吃饭,进入包间安排座位的时候,一般是以面对着正门的座位为上首座位的。平时我们在吃饭的时候也可以注意到,被宴请的主要宾客都是坐在面对着正门的位置的,这也可以体现出对宴请宾客的尊重;同时在上菜的时候,客人不会因为上菜而弄得手忙脚乱,也不会让主人因此而失了规矩。
1、以右为尊
通常情况下,主人请客吃饭的时候,要按照“右高左低”的角度来安排大家的座位,一般视为右边为上座,左边为下座。
2、以中间的座位为上座:
在餐厅就餐的时候,如果同行的人比较少,大家都不知道怎样入座时,通常是以中间的座位为上座,然后两侧其他的人为下座。
3、以靠主台的位置为上座:
可婚宴或者生日宴会为例,这样的场合通常都是有举行仪式的礼宾台的,传统意义上,我们以靠近礼宾台的座位视为上座,这样可以突出主要宾客的地位,方便更好的观礼,剩下的客人则是分坐在主宾座位靠后的位置即可。
4、以面对正门的座位为上座:
在包间里吃饭,进入包间安排座位的时候,一般是以面对着正门的座位为上首座位的。
1、座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。
2、若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。
3、八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。
4、大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。
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